Ingrédients:
1kg500 de collier de porc, 500g de poitrine de veau, 4 petites cuilléres de sel, 1 petite cuillére de poivre, 1/2 verre de pommeau (apéritif normand), 2 belles pomes acidulées, 2 échalottes, 1/2 oignon, 500 g de persil, 2 oeufs entiers, 1 cuillére à soupe de maïzena, 100 g de crépine, Thym et laurier.
Hacher la viande de porc et de veau. Ajouter sel et poivre, Bien mélanger, Mettre l'échalottehachée, l'oignon haché, les pommes en petit dés, les oeufs, le pommeau et la maïzena diluée dans un peu d'eau. malaxer pendant 5 minutes et laisser reposer 15 minutes.
Pendant ce temps, installer la crépine dans une terrine, mettre la chair délicatement dans la terrine. Ajouter au dernier moment le thym et le laurier pour faire un décor, rabattre la crépine sur la chair pour la recouvir.
Mettre la terrine dans un plat rempli d'eau et le tout au four TH 7/8 pendant 1 heure.
Bon appétit!
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