Facile
Il faut commencer la recette un jour avant
Pour 6 personnes
Ingrédients :800 g de morue salée (filet, si la morue est entière compter 1 kg)
4 dl de lait
4 dl d'huile d'olive
le jus d'un citron et demi
thym, laurier, poivre, muscade
2 pommes de terre (facultatif)
La veille :Faites dessaler la morue
-> Pour cela la placer dans une casserole d'eau froide, renouveler l'eau plusieurs fois
Si la morue est entière mettre la peau noire au-dessus
Le jour de la préparation :Placez la morue dans une casserole d'eau froide ajoutez le thym, les feuilles de laurier et le jus d'un citron
Portez à ébullition puis laissez frémir pendant 10 minutes
Égouttez, laissez refroidir
Retirez toutes les arêtes et la peau en émiettant la morue
Faites tiédir séparément l'huile et le lait dans deux casseroles
Versez alternativement l'huile et le lait dans la morue en agitant avec une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse
Vous pouvez terminer en utilisant un mixeur
Vous pouvez ajouter les pommes de terre préalablement cuites en robe des champs, pelées et écrasées en purées
Assaisonnez en ajoutant le reste de citron, le poivre, la muscade
En général, il n'y a pas besoin de rajouter du sel
Versez la préparation dans un plat, passez au four chaud (thermostat 8, c'est à dire 240°C) pour gratiner (environ 10 minutes)
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