Ratatouille

Ingrédients :

1 kg de courgettes
500g d'aubergines
500g de tomates
1 poivron vert et 1 poivron rouge
2 échalotes, 2 gousses d'ail, 2 oignons
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
thym, basilic, sel, poivre

Faites revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive, l'ail, les échalotes et les oignons hachés

Ajoutez les aubergines et les courgettes épluchées, coupées en rondelles, ainsi que les poivrons épépinés coupés en lanières

Pelez les tomates, et rajoutez-les dans votre cocotte, ainsi que le basilic et le thym. Salez et poivrez

Faites cuire à couvert pendant 30 minutes à feu doux et découvert 1 heure pour permettre l'évaporation de l'excédent d'eau

j'adore la ratatouille!!! je la sers avec quelques pommes de terre cuites avec les légumes ou du riz que je mélanges avec, pour que ça "passe "mieux pour mes grands loustics!!

oui moi aussi, avec du riz, de la sauce tomate, et des morceaux d'escalope de poulet, ça plait à tous les coups !