à l'échalotte
Dans une bouteille à col large verser un litre de trés bon vinaigre de vin rouge.
Ajouter douzes échalottes grises pelées et épluchées,et coupées en quatre et 1 branche de thym.
Laisser macerer 1 mois avant d'utiliser.
à l'estragon
faire macérer dans une bouteille bouchée pendant un mois 80 g d'estragon frais et 2 gousses d'ail pelées et écrasées à la main dans 1 litre de vinaigre de vin rouge ou blanc.
à l'ail
Dans un litre de vinaigre de vin blanc, glisser 15 gousses d'ail épluchées et coupées en deux, 1 branches de thym et deux branches de laurier. boucher et laisser un mois.
au citron vert
Prélever le zeste de 4 citrons vert à l'aide d'un couteau économe. Les mettre dans 1 bouteille avec deux clous de girofle. Ajouter un litre e vinaigre de vin blanc, boucher et laisser macérer un mois.
de framboises
Verser dans un bocal 1 litre de vinaigre de vin rouge.
Ajouter un kilo de framboises fraiches puis boucher hermétiquement.
Laisser macérer 15 joursd et filtrer à travers un linge fin.
Reverser dans une bouteille propre et bien reboucher aprés tout emploi.
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