huiles parfumées

huile au poivre

Dans 1 litre d'huile d'olive mettre 80 g de poivre gris concassé et de feuiles de laurier. Fermer hermétiquement et laisser infuser deux mois.
Idéale pour le poisson.

Huile aux herbes

dans un litre d'huile d'arachide , de maïs ou de tournesol, faire infuser 2 branches de basilic, 1 petit bouquet d'aneth, 2 branches d'estragon et une gousse d'ail épluchée . Utiliser aprés deux mois pour les salades.

on peut, sur le même principe le piment, le thym, l'ail, le citron (zestes)..